Sabah kahvaltısında önce, kahvaltı olarak, spordan önce veya sonra, hafif bir akşam yemeği olarak ya da gün içinde canlanmak için bu smoothie’yi severek içebilirsiniz 🙂
Bu yeşil içecek, yeşilliklerin yüksek besin gücü yanında içindeki avokadoyla sağlıklı yağ kaynağınız olacak ve sizi uzun süre tok tutacak !
Canlandırıcı etkisini farketmemeniz olanaksız. Continue reading
Bir tane daha şekersiz tatlı geliyor…
Kulağa hoş gelmiyor mu?
Tatlı ihtiyacımızı giderirken bir yandan gerçekten beslenmek ve beden sisteminin dengesini korumak fikri …
Bu son iki tatlının yaptığı şey bu….
Ve daha da güzeli, bu şekilde “beslendikçe”, tatlı ihtiyacının azalması…
Yani, o ihtiyaç gelir, gider ….. Çok da takılmamak lazım 🙂
Biz beslenmeye odaklanıp, beslenmeye devam edelim ….
Kendimiz için iyi bir şeyler yapmaya devam edelim …Ve böylece biz iyi olalım ki, Maya Angelou’nun dediği gibi birileri için bulutlu bir günde gökkuşağı olabilelim.
Beklenen tarif geldi !
Nasıl oluyor değil mi?
İnanın ben de şaşırdım.
Kakaolu bir şey çekti canım bir gün.
Ama pek tatlı olmasındı.
Yani, örneğin bitter çikolata tadında birşey sizi tatmin edecekse siz de buyrun ! Ama öyle çok tatlı bir şey beklemeyin tabi 🙂
Neyse, ben başladım elimdekilerden yaratmaya….
(burdan direk malzemeler listesine gitmek isterseniz en altta!)
Minik mutfak robotunu hazırladım.
Daha önce biraz çekilmiş kakule ile pişirdiğim kırmızı kinoayı,
Biliyorsunuz dolapta her daim hazır kinoa oluyor 🙂
Hindistan cevizi yağını,
chia tohumunu,
keçiboynuzu ununu,
ham/çiğ kakaoyu
koydum,
chia jelleşsin diye iki kaşık da su,
biraz daha aroma, lezzet ekleyeyim dedim,
biraz maca tozu geldi,
biraz da besleyiciliği artsın deyince,
yeşil toz ekledim azar azar,
suyu yetmedi,
2 kaşık daha ekledim.
İyice karıştığında bir tattım ve inanamadım.
içine şeker neviinden ben birşey koymamıştım. Sadece kullandığım yeşil toz stevialı bir çeşitti, onun tatlısı varsa var biraz, o da çok değil. Tabi keçiboynuzunun kendi tatlılığı bir de.
Hafif ekşiliği olan, bol kakaolu, pudingimsi bir karışım oldu.
Bunu pek tabi puding gibi, üzerine biraz hindistan cevizi ile 🙂
ya da biraz buzdolabında beklettikten sonra (biraz daha katılaşıyor) çikolata topları haline getirerek sunabilir ve yiyebilirsiniz.
Ben kendim için ve o an için yaptığımdan anında kaşıkladığımı söylemeliyim 🙂
E evet…
Ve de bir anda doydum, çünkü BESLENDİM.
Bol proteinli, sağlıklı yağlı, mineralli, vitaminli, yeşillikli ve tatlı ihtiyacımı giderici bir şey oldu bu. Tam bir besin. Tam beslenme.
Şimdi malzemeler ve tarif:
-kaşıklar çorba kaşığı
Şimdi bunları bir karıştırın.
Sonra
ekleyip tekrar karıştırın.
Arada durdurup kaşıkla kenarlara yapışanları alın ve yeniden karıştırın.
istediğiniz kıvama gelince tadına bakın.
Eklemek istediğiniz bir şey varsa ekleyin.
Gerekirse biraz daha su ekleyin. Azar azar. Buzdolabında biraz bekleyince katılaşacak da.
Puding gibi yemek isterseniz kaselere alın ve üzerine hindistan cevizi rendesi, ya da toz antep fıstığı koyabilirsiniz.
Ya da bir kaç goji beri, bir kaç çiğ kabak çekirdeği de olabilir….
Top haline getirip bir kavanoz içinde dolapta da saklayabilirsiniz bir süre.
Topları da hindistan ceviziyle kaplayabilirsiniz.
*Maca tozu doğal ürünler satan yerlerde, iyi aktarlarda ya da online marketlerde satılıyor. Yeşil toz da aynı şekilde. Yeşil toz yerine buğday çimi tozu da olabilir.
Sevgi ve afiyetle, sağlıklı günlerde ….
Seray
*** *** Wellness Koçluğu hakkında bilgi için buraya, Workshop’lar için buraya tıklayın.*** ***
Eski yemek defterimi karıştırıyorum bu aralar. Ordakiler de sağlıklı aslında; genelde ferah ferah sebze yemekleri, beyaz unsuz şekersiz tatlılar falan var. Bu kez bir fark daha geliyor tariflere, un kullandığım yerlerde tam buğday yerine karabuğday ya da nohut gibi unları deniyorum. İşte bu da kıyır kıyır karabuğdaylı mahlepli çubuk tarifi! Tuzlu atıştırmalıklara eklensin !
Atıştırmalıklar sanırım sevdiğim ve ilgilendiğim yiyecek grubu. Hoş ara öğün yapmayı çok da sevmiyorum artık ama can çektiğinde de elimin altında sağlıklı şeyler olsun istiyorum. Ayrıca evdeki ufaklıklar için de iyi birer alternatif oluyor bunlar.
Son mutfak girişimlerinden birinde ortaya çıkan şey şuydu ve o anki tatlı-ekşi isteğine pek güzel bir yanıt olmuştu.
Kuru incir çok tatlı evet ama mineral ve vitamin deposu. Demir, magnezyum, kalsiyum, … harika bir antioksidan. Yani vücuttaki toksinleri atmaya yardımcı. Çözünebilir lif açısından çok iyi bir kaynak, şekeri hurmadan daha az. Bence en önemli özelliklerinden biri ise bu topraklara ait bir meyve olması. Tazesini yeri de ayrı tabi 🙂 Continue reading
Çay saatlerinde size, okul sonralarında çocuklara ya da dileyene sabah kahvaltısı için bir muzlu yulaflı kek tarifi bu.
İçindeki malzemelere bir hassasiyetiniz yoksa, doğal olmayan birşey içermediğinden, bu kek, arada sırada keyif yapabileceğiniz bir tatlınız olabilir rahatlıkla. Ne var ki, dikkat etmek lazım, lezzeti karşı konulamaz olabilir 🙂
Evet duyar gibiyim; smoothie’ler bölümünü de çeşitlendirmek gerekiyordu 🙂 Sebze ya da meyve sularından farkı, smoothie’lerde meyvenin ya da sebzenin kendisini dolayısıyla liflerini de kullanıyoruz. Oldukça doyurucu oluyorlar ve uzun süre tok tutuyorlar. Bağırsakların çalışması için iyiler. Smoothie içine koyulabilecek şeyler sebze sularına göre daha çeşitli, yani çok farklı tatlar elde edilebiliyor. Ara öğün olarak harikalar ve de spor öncesi veya sonrası için idealler. Bir bardaktan alabileceğiniz besin bir oturuşta yiyerek alabileceğinizden kat kat fazla sebze sularında olduğu gibi. Yapılışı da sebze suyuna göre daha kolay olduğu için günlük olarak rahatlıkla içebileceğiniz şeyler bunlar 🙂 Continue reading
En sevdiklerimden birini paylaşıyorum sizinle. Benim canım tatlı birşey çektiğinde bu genelde çikolatadır ya da çikolatalı bir şeydir. Kakao‘ya bayılırım. Neyse ki antioksidan olmak ve bir dolu mineral içermek gibi faydalı özellikleri de var; kalsiyum, bakır, demir, magnezyum, manganez, zeytinyağında da bulunan bir çeşit doymamış yağ olan oleik asit, potasyum, sülfür, çinko, ve dediğim gibi antioksidanlar. Yani enerjinizi arttırır, kalp sağlığınıza iyi gelir, depresyona iyi gelir – deniyor.
Bol sütlü ve şekerli çikolata değil bahsettiğim. Kakaonun ham hali, ya da en az %85 kakao içeren paketli çikolatalar 🙂
Continue reading
Yağmurlu bir Mayıs sabahından merhaba. Dün başlamıştım bu tarifi yazmaya, bitirmek ve yayınlamak bugüne kaldı. Doğanın mucizelerinden biri bu yağmur. Serinliğini hafif aralık balkon kapısından hissederken, bir yandan da gökgürültüsünü duyuyorum. Ve işte sonra o dinlendiren yağmur sesi. Yeni ekilen ve bir süre sonra bize yemek olacak ürünlerin ihtiyacı olan besini veriyor onlara. Bu sürpriz havada, haftasonu deneyebileceğiniz bu tatlı kahvaltılık tarifi size neşe, heyecan getirsin. İşte şimdi hem kahvaltıda hem de benim gibi atıştırmalık olarak yenilebilecek harika bir granola tarifi. Katıldığım çiğ yemek kursunda yapmış ve badem sütü ile üzerine çilek ve muz ekleyrek afiyetle yemiştik. Bu ölçülerle yaklaşık 2 tane bir kiloluk kavanoz doluyor. Yapmışken bol bol y
apılabilir çünkü kavanoz ile buzdolabında 2-3 ay dayanabilir. İsteğinize göre ölçülerle oynayabilirsiniz. Orjinal tarifte 4-6 saat suda bekletilmiş 5 bardak karabuğday var. Bu tarife göre yaptığımda karabuğdaylar fazlaca kıtır kıtır oldu. Ve doğrusu yerken bana keyif vermedi. Kurs sırasında karabuğday kullanmadığımızı hatırladım daha sonra (tarif Çiğ Şef Mehmet Ak’tan). Ve bu yazıyı bu noktadan itibaren bir süre sonra güncelleyebildim. Bu tarifi karabuğdaysız, biraz kıtılık için az karabuğdaylı veya glutensiz yulaf bulabiliyorsanız yerine yulaf koyarak yapabilirsiniz.
Malzemeler:
(Listedeki tüm tahıl ve tohumlar, enzimlerinin aktive olması, besin değerlerinin artması ve rahatça sindirebilmemiz için cinslerine göre belli bir süre suda bekletiliyor. Hurma da suda bekleyince daha kolay püre haline geliyor.)
Önce hurmaları suyla birlikte (ki blender rahatça çalışsın) blenderda ya da mutfak robotunda püre haline getirin. Büyükçe bir kapta, derin, geniş bir karıştırma kabı gibi, tüm malzemeyi karıştırın. Büyük bir fırın tepsinine yağlı kağıt üzerinde ince bir şekilde yayın. Plastik bir spatula yardımıyla karelere bölüyorum ben granolayı (bunun için önce boylamasına ortadan ikiye böl, sonra ortanın bir sağ tarafını bir de sol tarafını ikiye böl ve aynısını yatay olarak tekrar et!). Piştikten sonra parçalara ayırması, saklaması, kullanması kolay geliyor bana böyle. Tamamen dağınık olarak, kaşık kaşık kullanıcam derseniz bu kesme işlemine hiç gerek yok. Sonra dehidratörünüz varsa 45 derecede 8 saat, sonra çevirip 24 saat daha kurutun. Fırında farklı derecelerde ve sürelerde denedim ama sanırım 180 derece ve 30-40 dakika iyi bir sonuç verecektir. Gerekirse süreyi artırabilir ya da azaltabilirsiniz.
Not: karabuğdayın bayağı kıtır kıtır olacağını eklemek istiyorum. Eğer bundan çok hoşlanmıyorsanız, farklı bir granola tarifi de koyacağım daha sonra.
Varyasyonlar: Her zamanki gibi bu tarifi dilediğinizce çeşitlendirebilirsiniz. Elmalı (yeşil ile ekşimsi, kırmızı ile tatlımsı bir tat), böğürtlenli (hem donmuşu hem tazesi ile ve tarçını çıkararak), yabanmersinli (hem tazesi hem kurusu ile). Ya da sizinki nasıl oldu veya olacak? Yorum kısmında bize de söyleyin.
Afiyet, sevgi ve şükranla …
İşte 10-15 dakika gibi çok kısa bir süre içinde yapılan, içindeki herşeyin sağlıklı olduğu ve inanamayacağınız kadar lezzetli bir tatlı. Bu tatlı vücudunuza girdiğinde vücudunuz buna tepki vermeyecek, yani dengesi bozulmayacak, yani hormonlar dengede kalacak. Tamamen çiğ ve işlem görmemiş bir besin aldığınız için vücut bununla savaşmak istemeyecek. Tabi ki miktara dikkat ettiğinizde bunları yedikten sonra suçluluk hissetmenize gerek yok. Hatta vücudunuz bayram edeceği için sevinebilirsiniz. Ve de belki benim gibi, bu kadar sağlıklı bir tatlınn bu kadar lezzetli olabildiğini yaşadığınız anda kahkahalar atabilirsiniz :-)) Bu gerçekten çok heyecan verici. içinde tatlandırıcı yerine hurma olması da en güzeli.
Malzemeler: Continue reading
