{"id":205,"date":"2015-06-09T18:15:38","date_gmt":"2015-06-09T16:15:38","guid":{"rendered":"https:\/\/sagligimbenimelimde.wordpress.com\/?p=205"},"modified":"2015-06-09T18:15:38","modified_gmt":"2015-06-09T16:15:38","slug":"surme-peynir-ya-da-dip-sos-sen-ne-icin-istersen-bir-de-canin-ekmek-isterse-karabugday-ekmegi-ve-kaju-peyniri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sagligimbenimelimde.com\/?p=205","title":{"rendered":"Karabu\u011fday Ekme\u011fi ve Alternatif Ekmekler\/Unlar hakk\u0131nda bir yaz\u0131"},"content":{"rendered":"
\"IMG_5976\"
\u0130\u00e7i \u00e7ok zor pi\u015fen ve ekmek kal\u0131b\u0131nda yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda ne olursa olsun benim hen\u00fcz i\u00e7i tam pi\u015fmi\u015f ekmek elde edemedi\u011fim bir ekmek bu malesef. Ama yine de denemek isteyenler i\u00e7in buraya koymak istedim. Karabu\u011fday harika bir besin.. ve denemeye de devam edece\u011fim…<\/figcaption><\/figure>\n

\u00d6nce biraz ekmekten bahsedeyim mi?<\/p>\n

Direk tarife gitmek istiyorsan\u0131z biraz a\u015fa\u011f\u0131ya gidin h\u0131zl\u0131ca \ud83d\ude42<\/p>\n

Bedenimin detoks ihtiyac\u0131n\u0131 anlatm\u0131\u015ft\u0131m daha \u00f6nce. Bu s\u00fcre boyunca yeni ve pop\u00fcler s\u00f6ylemle “temiz” beslendim. Ve ekmek de hayat\u0131mdan bir s\u00fcre i\u00e7in \u00e7\u0131kt\u0131.<\/p>\n

Ho\u015f, beyaz ekme\u011fi hayat\u0131mdan \u00e7\u0131karal\u0131 12-13 y\u0131l olmu\u015ftu. (zorunlu olarak). Bu y\u0131la kadar da tam bu\u011fday ekme\u011fi kahvalt\u0131larda bana e\u015flik ediyordu. Asl\u0131nda ihtiyac\u0131m olan \u015fey bu\u011fday ve t\u00fcrevlerini tamamen hayat\u0131mdan \u00e7\u0131karmakm\u0131\u015f \ud83d\ude42 \u00f6yle iyile\u015ftim…<\/p>\n

Bu\u011fday\u0131n yerine kullanabilece\u011fim farkl\u0131 alternatifler arad\u0131m. Olabildi\u011fince glutensiz olmas\u0131na \u00e7al\u0131\u015ft\u0131m. Ve hafif, rahat sindirilebilir olmas\u0131na.<\/p>\n

O zaman da;<\/p>\n

Karabu\u011fday (asl\u0131nda bir bitkinin tohumu ve bu\u011fday de\u011fil)<\/p>\n

Kavulca ve siyez unlar\u0131 (geneti\u011fi ile oynanmam\u0131\u015f, atal\u0131k bu\u011fday t\u00fcrleri, gluteni d\u00fc\u015f\u00fck)<\/p>\n

M\u0131s\u0131r (GMO olmayan iyi bir m\u0131s\u0131rdansa ne g\u00fczel)<\/p>\n

Nohut,<\/p>\n

Pirin\u00e7 (do\u011fal olarak glutensiz, esmer pirin\u00e7 unu bulabilirseniz daha da g\u00fczel)<\/p>\n

unlar\u0131n\u0131 ke\u015ffettim ekmek i\u00e7in.<\/p>\n

\u015eimdi art\u0131k kinoa<\/strong><\/span> unu da bulmak m\u00fcmk\u00fcn.<\/p>\n

Do\u011frusu bunlar\u0131n hepsini ekmek tariflerinde denemedim. Denedik\u00e7e payla\u015faca\u011f\u0131m.<\/p>\n

Fakat her\u015feyden \u00f6nce, tek kar\u015f\u0131 koyamad\u0131\u011f\u0131m ve hatta \u00e7ok sevdi\u011fim \u015feylerden biri, ek\u015fi mayal\u0131 k\u00f6y ekme\u011fidir.\u00a0Hele de yeni k\u0131zart\u0131lm\u0131\u015fsa.<\/p>\n

Ger\u00e7ek, g\u00fczel bir bu\u011fday unundan yap\u0131lm\u0131\u015f ek\u015fi maya ekme\u011fi harikad\u0131r.<\/p><\/blockquote>\n

Ek\u015fi maya mucizevi bir \u015fey, \u00a0hem inan\u0131lmaz bir lezzet veriyor, hem de bu\u011fday\u0131n glutenini azalt\u0131yor. \u0130yi, ger\u00e7ek ek\u015fi maya ekmek yapanlar\u0131 bulunuz (daha \u00e7ok butik \u00fcreticiler) ve abartmadan t\u00fcketiniz \ud83d\ude42<\/p>\n

Ekmek tercihinizi bedeniniz y\u00f6nlendirsin. \u00d6ncelikle miktar \u00f6nemli tabi her\u015feyde oldu\u011fu gibi.<\/p>\n

Size iyi geleni bulun. Bunun i\u00e7in de yedikten sonraki enerjinize, sindiriminize, genel olarak kendinizi nas\u0131l hissetti\u011finize vs bak\u0131n. Ve se\u00e7im yap\u0131n. Tah\u0131l ya da gluten size dokunmuyorsa da hepsini kabul ediyor mu v\u00fccut?<\/p>\n

Bu bir yolculuk gibi, bedenimizi izledi\u011fimizde \u00e7ok de\u011fi\u015fken. Bedenin neye ihtiyac\u0131 varsa onu vermek laz\u0131m. Ya da bir s\u00fcre i\u00e7in vermemek \ud83d\ude42 Onu dinleyin !<\/p>\n

Unlar<\/strong>; <\/span><\/h3>\n

Kulland\u0131klar\u0131m, karabu\u011fday<\/span>, kav\u0131lca<\/span>, dar\u0131<\/span>, nohut<\/span>, m\u0131s\u0131r<\/span> ve pirin\u00e7<\/span><\/strong> unlar\u0131.<\/p>\n

Karabu\u011fday<\/strong>‘\u0131n ad\u0131nda bu\u011fday olmas\u0131na ra\u011fmen kendisinin bu\u011fdayla hi\u00e7bir ilgisi yok. Aksine o asl\u0131nda otgillerden (kuzukula\u011f\u0131 -ing. rhubarb- familyas\u0131ndan) bir bitkinin tohumu.<\/p>\n

Dolay\u0131s\u0131yla \u00f6ncelikle do\u011fadaki hali ile\u00a0glutensiz\u00a0<\/strong>(ve de i\u015flendi\u011fi yerde bu\u011fday da i\u015fleniyorsa gluten oluyor i\u00e7inde biraz).<\/p>\n

Protein<\/strong> y\u00fckl\u00fc; ve bu proteinin \u00e7o\u011funlu\u011fu sindirilebilir, yani beden taraf\u0131ndan kullan\u0131labilir olmas\u0131 onu sevmemin nedenlerinden biri.<\/p>\n

Glisemik indeksi d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr<\/strong>; kan \u015fekeri dengesini korur. \u0130\u00e7inde krom, bak\u0131r, faydal\u0131 amino asitler, folik asit (B9), linoleik asit, magnezyum, manganez, protein, ve B1, B2, B3, B5 ve E vitaminleri var.<\/p>\n

Yani anlam\u0131:<\/strong><\/em>\u00a0Krom<\/strong> ile kandaki \u015feker h\u00fccrelere aktar\u0131l\u0131r, magnezyum ile bu \u015fekerin enerjiye d\u00f6n\u00fc\u015fmesi sa\u011flan\u0131r. Kemiklere de faydas\u0131 vard\u0131r. Bitkisel protein<\/strong> al\u0131rs\u0131n\u0131z, folik asit<\/strong>le anemiyi \u00f6nler, yani kans\u0131zl\u0131\u011fa iyi gelir. Linoleik asit<\/strong>le esansiyel ya\u011f (\u00e7oklu doymam\u0131\u015f ya\u011fd\u0131r) alarak h\u00fccresel fonksiyonlar i\u00e7in sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir kaynak sa\u011flam\u0131\u015f olur, h\u00fccre yap\u0131s\u0131 i\u00e7in \u00e7ok \u00f6nemlidir bu. Cilde, sa\u00e7a, yaralara iyi<\/strong> gelir. Metabolizmay\u0131 h\u0131zland\u0131r\u0131r<\/strong>, karaci\u011fer fonksiyonlar\u0131n\u0131 artt\u0131r\u0131r, dola\u015f\u0131ma iyidir, tansiyona iyi gelir<\/strong>. Saymakla bitiremedim faydalar\u0131n\u0131.<\/p>\n

Bir de ha\u015flamaya bile gerek olmadan, iki saat suda beklettikten sonra diledi\u011finiz t\u00fcrde bir salataya d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrerek yiyebilirsiniz karabu\u011fday\u0131n kendisini. Ya da kolayca ve k\u0131saca ha\u015flay\u0131n.<\/p>\n

Kav\u0131lca<\/strong>‘ya gelince, Kars<\/strong>‘ta yeti\u015fen antik bir bu\u011fday t\u00fcr\u00fc bu. Bu\u011fday olmas\u0131na ra\u011fmen kullanabilmemizin nedeni ise yabani bir tohum olmas\u0131ndand\u0131r. Ve \u00e7ok azd\u0131r glutenli. \u0130nsanl\u0131k tarihinde ilk kullan\u0131lan iki bu\u011fday t\u00fcr\u00fcnden biri ! M.\u00d6’lere gitmek gerekiyor tarihi i\u00e7in. Lezzeti yo\u011fun bir t\u00fcr ve biraz k\u0131l\u00e7\u0131kl\u0131 bir un. O y\u00fczden ben tek ba\u015f\u0131na de\u011fil farkl\u0131 unlarla kar\u0131\u015ft\u0131rarak<\/strong> kullanmay\u0131 seviyorum. Bu noktada karabu\u011fday d\u0131\u015f\u0131nda nohut ve dar\u0131 unu giriyor devreye. Dar\u0131da da gluten yok ve o da \u00e7ok lezzetli biliyorsunuz. Tek ba\u015f\u0131na kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda \u00e7ok ya\u011f istiyor, araya kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131nca ho\u015f bir lezzet kat\u0131yor bence. Genel olarak t\u00fcm tah\u0131llar i\u00e7in ge\u00e7erli bu tabi ama m\u0131s\u0131r\u0131 \u00e7ok s\u0131k t\u00fcketmemek iyi olabilir, glisemik indeksi y\u00fcksektir.<\/p>\n

M\u0131s\u0131r unuyla<\/strong> “h\u0131zl\u0131 ekmek<\/strong>“<\/a> yapabiliyorsunuz-k\u0131z\u0131m\u0131n favorisi. Tarifi ba\u015fka bir yaz\u0131da gelecek.<\/p>\n

NEDEN \u00a0bu unlar ve ekmekler ?:<\/span><\/strong><\/h3>\n