KAJU PEYNİRİ

cashew-931960_1920.jpgKuruyemiş olarak bildiğimiz KAJU

bize PEYNİR ve DİPSOS olarak dönebilir.

Ayrıca, hayvansal gıda tüketmeyenler için;

krema gereken yerlerde,

mesela sütsüz, yoğurtsuz dondurma yaparken !!,

ve de kıvam attırıcı bazı tariflerde olarak kullanılabilir.

Lezzet ve kıvam katması için pizza hamuru tarifimde de kullanmıştım.

Şimdiki beklentiniz tam peynir tadında bir şeyse, o bu değil.

Bu çok lezzetli bir şey.

Peynir yerine kullanacağınız bir şey – mesela ekmeğe sürerek.

Ayrıca, dipsos olarak uzun doğranmış sebzelerinize de çok güzel eşlik eder 🙂

Bu;

alternatif bir tat,

çeşitlilik,

biraz besleyicilik katmak,

kahvaltı ya da ara öğünlerde daha sağlıklı bir seçim yapmak,

ya da hayvansal gıdayı azaltmak isteyenler

bunu yaparken de lezzete doymak isteyenler,

ve 5 dakidada hazır olsun isteyenler,

için biçilmiş kaftan !

 

KAJUda neler var? 

Bakır,

demir,

magnezyum,

potasyum ve

çinko kaynağı.

Antioksidan dolu.

Anlamı:

Sindirimi güçlendirir,

tansiyonu düzenler,

kalbe ve kalp rahatsızlıklarına iyi gelir.

Kanser önleyici olduğu söylenir.

Kan şekeri dengesini sağlamak için iyidir.

Vücuda giren demiri daha iyi kullanmanızı sağlar.

Kemik yapısını güçlendirir, dokulara, saça iyidir, enerji verir.

Yağ oranına takılmayın.

Bunları yemeyenler yiyenlerden daha kolay kilo alıyorlar, merak etmeyin.

Kendinizi besleyin, ideal kilonuzu koruyun.

Yağlı diye yememezlik etmeyin bu yemişleri.

Doğa boşuna yaratmadı bunları !!

Kajuyla ilgili ekleyebileceğim şey;

sıcak havalarda nemden, küften korumak için buzdolabında saklamanızı önermek …

 

Tarifteki maya, aktif bir maya değil, bir besin katkısı, ancak yurtdışında bulunuyor, şu anda Türkiye’de yok. Onsuz da yapabilirsiniz peyniri, fakat o sağlıklı tuzot benzeri tadıyla (tabi ki harika bir besin takviyesi oluşuyla ondan çok farklı birşey ama !) bu peynire çok hoş bir tat veriyor doğrusu. Ama siz baharat ve tuz karşımıyla da değişik tatlar yakalayabilirsiniz.

 

KAJU PEYNİRİ:

  • 1 bardak çiğ kaju (2-4 saat arası suda beklemiş olursa daha iyi, enzimleri aktive ediyor suda bekletmek, böylece hem besin değeri artıyor hem de sindirimi kolaylaşıyor-ama şart değil)
  • 1 yemek kaşığı yemek mayası (nutritional yeast) -isteğe bağlı
  • 1/2 limonun suyu
  • 1 çay kaşığı kaşığı deniz tuzu
  • Biraz su (suyu peynirinizin kıvamını nasıl istediğinize göre ayarlıyorsunuz-daha az ya da daha çok, yavaş yavaş ekleyin)
  • 1/2 tatlı kaşığı sarımsak tozu ya da 1-2 diş ezilmiş taze sarımsak (isteğe bağlı)
  • İsteğe bağlı taze ve kuru otlar (kekik, nane, fesleğen, biberiye, ….)

 

  1. Otlar dışında herşeyi bir blender ya da robotta/rondoda karıştırın.
  2. Bunu, arada rondonun kenarlarını spatulayla sıyararak 5 dakika kadar devam ettirin.
  3. Katıca bir karışım elde edeceksiniz.
  4. Peynir için bu katılık büyük ihtimalle yeterli olacak
  5. Ama daha sürülebilir, yumuşak bir peynir istiyorsanız ya da DİPSOS yapacaksanız, bu noktada, biraz su ekleyin yavaş yavaş istediğiniz kıvama gelene kadar.
  6. Bu karışım hazır olunca içine kıyılmış maydanoz, dereotu, taze kekik, fesleğen eklemek istiyorsanız onları da ekleyip hızlıca bir kere daha karıştırın. Karışımınız katıysa başka bir kasede ekleyip kaşıkla karıştırabilirsiniz baharat ve otları.

 

  • Yemişlere alerjiniz varsa, bu peynir, kaju yerine ayçekirdeği, kabak çekirdeği ile yapılabilir.
  • Acılı isterseniz az acı toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz

 

Marul dürümlerinin içine sürün,

glutensiz ekmeklerinize,

badem posalı krakerlerinize,

kinoalı krakerlere

sürüp yiyin…

Daha akışkan bir karışım yaparak sebzeler için dipsos olarak kullananın.

Hmmm, çok leziz.

Lezzetle beslenelim ….

Afiyet olsun ….

Sağlık olsun …

Seray

 

*** *** Bireysel Sağlık ve Beslenme Koçluğu hakkında bilgi için buraya, Workshop’lar için buraya tıklayın.*** ***

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.