Yeşil Mercimekli, Avokadolu Kabak Salatası

Ben bu tada bayıldım ….

Tam yaza uygun bir lezzet. Ferah, taze, serinletici….

Yeşil Mercimekli Avokadolu Kabak SalatasıInternette gezerken yakaladım bu tarifi. Hem böyle serinletici bir lezzete çok ihtiyacım vardı hem de elimdeki kabakları kullanmak için çok iyi bir zamandı. Hemen denedim. Ve ardından kendimi hem hafif hem de enerjik hissettim !! Enerjiye ihtiyacınız olan, yorgun bir gününüzdeyseniz bu salata iyi gelecektir 🙂

Yeşil Mercimek’te bol kalsiyum yanında folat (folik asit), demir, magnezyum, C ve K vitaminleri, çinko, ve protein var. Kabakta potasyum, A vitamini. Avakado, zaten vazgeçilmezim. Sağlıklı yağ kaynağı, potasyum, C, A, K, E vitaminleri olan süper yiyecek ! Anlamı: kolesterolu düşüren, sindirimi kolaylaştıran, kalp sağlığına iyi gelen, kan şekerini dengeleyen, diabet önleyici, ve iyileştirici, hipoglisemiye iyi gelen, enerji arttıran, kilo vermeye yardımcı….

Yanında taze nane ile çiğ sebzenizi de alınca, tam bir yemek haline gelen, hafif limonlu sosuyla yemeye doyamayacağınız ama mutlaka doyuracak bir salata. Üç orta boy kabak kullandım; tek başına yenirse bir kişiye biraz fazla, yanında birşeyle sunulacaksa iki kişiye yetecek kadar bir salata oldu.

Yeşil Mercimekli Avokadolu Kabak Salatası
Yeşil Mercimekli Avokadolu Kabak Salatası

Tarif ve Yapılışı:

  • 1/2 bardak yeşil mercimek
  • 3 orta boy kabak
  • 2 avuç taze nane
  • 2 Avokado
  • 2 yemek kaşığı (ya da isteğe uygun bir miktar) Zeytinyağı, susam yağı ya da keten tohumu yağı
  • Bol limon suyu – belki 2
  • 1 avuç çiğ ayçekirdeği içi

Mercimeği öncesinde biraz suda bekletebilirsiniz vaktiniz varsa. Sonra 10 dakika kaynar suda haşlayın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Yumuşak olsunlar ama ezilip, dağılacak kadar değil. Su kaldıysa süzüp soğumasını bekleyin.

Diğer yanda, kabakları soyun, bir dilimleyici ile ya da soyucuyla (ben patates soyucusuyla çok rahat yapabildim) resimdeki gibi dilimleyin kabakları. Naneleri yapraklarına ayırın ve irice doğrayın, avokadoları da doğrayın. Hepsini bir kapa koyun, üzerine limon suyu ve zeytinyağı koyarak karıştırın ve en son ayçekirdeklerini ekleyerek servis yapın.

Yazın sıklıkla soframızda olacak bir salata olacağı kesin. Ne dersiniz ??

Sevgi ve afiyetle…

Seray

*** *** Wellness Koçluğu hakkında bilgi için buraya, Workshop’lar için buraya tıklayın.*** ***

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.